Ich kann nur etwas zu Deiner ersten Frage schreiben. An Deiner Stelle hätte ich die Fragen auch getrebnnt gestellt, weil sie so gar nichts miteinander zu tun haben.
Was meinst Du mit "ohne etwas davon vorher zu merken"?
Natürlich kann man einen Fetisch entwickeln, den man vorher nicht hatte. Man entwickelt sich ja immer weiter, und dann kann es passieren, das man etwas Neues sieht, oder etwas bekanntes mit neuen Augen sieht und feststellt, dass es einem gefällt. Wenn man sich dann immer mehr darauf fixiert, kann man es Fetisch nennen. Die Grenzen sind fließend.
Ein Fetisch bezieht sich meist auf einen Gegenstand, eine Verhaltensweise oder eine Situation, die normalerweise nichts mit Sex zu tun hat, aber in der Vorstellung oder real zur Befriedigung führt.
Wenn also jemand immer nur oral befriedigt werden will, dann würde ich das eher eine Vorliebe oder eine Fixierung nennen. Wenn ein Mann aber rauchende oder urinierende Frauen oder Füße extrem erregend findet, dann würde ich das einen Fetisch nennen.