Dankeschön!
Ich hab jetzt ein Rezept gefunden, bei dem das Schmalzgebäck ohne Schweineschmalz zubreitet wird. :AMOUR:
Falls gewüscht, hier:
Schmalzgebäck
Zutaten für 4 Portionen
500g Mehl
1/2Stk frische Hefe (oder stattdessen 1 Päckchen Trockenhefe)
50g Zucker
250ml Milch
1TL Salz
1 großes Ei oder 2 kleine
50g Butter oder Margarine
Frittierfett zum Ausbacken
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung: Die Hefe mit etwas Zucker und ein wenig lauwarmer Milch verrühren. In der Mitte des Mehls eine Vertiefung machen, darin einen Teil des Mehls mit der Hefemischung zu einem dickflüssigen Vorteig anrühren, diesen leicht mit Mehl bestäuben und in einer zugedeckten Schüssel etwa eine halbe Stunde warm stellen. Zucker, Salz und lauwarme Milch zum Vorteig dazugeben und alles verrühren. Eier, zerlassene Butter und so viel Milch dazugeben, dass ein zarter Teig entsteht. Den Teig so lange rühren, bis er Blasen schlägt und sich vom Löffel löst. Schüssel mit dem Teig wieder zudecken und noch einmal eine halbe Stunde warm stellen.
Ganz mutige und erfahrene Hefeteighersteller geben einfach alle Zutaten zusammen, kneten daraus einen Teig und lassen diesen ordentlich lange gehen.
Dann den Teig fingerdick ausrollen (bitte nicht viel dicker, eher dünner, denn der Teig geht im heißen Fett noch stark auf), Vierecke ausschneiden und sie im heißen Fett kurz backen, bis sie goldbraun sind.
Noch warm mit Puderzucker bestreuen und servieren.